A tortilla mexikói eredetű, hagyományosan kukoricalisztből (masa) vagy búzalisztből készül, vékony és rugalmas, de sütés után hamar törik, ha nem elég friss vagy nincs kicsit átmelegítve: ez a nachos chips és a burrito/quesadilla alapja is egyben.
A wrap ennek egy nemzetközivé egyszerűsödött, jellemzően nagyobb és vastagabb búzalisztes rokona, kifejezetten arra tervezték, hogy sok töltelékkel is bírja gyűrődés és szakadás nélkül, ezért rugalmasabb, kevésbé törik, mint egy klasszikus kukoricatortilla.
A piadina olasz (pontosabban Emilia-Romagna-i) találmány, és lisztből, vízből és jellemzően disznózsírból (vagy olívaolajból) készül élesztő nélkül, ettől lesz vastagabb, kicsit leveles, kenyérszerűbb állagú, mint a másik kettő. Hagyományosan prosciuttóval, sajttal, rukkolával töltik, forrón, serpenyőben átsütve.